{"id":1236,"date":"2020-04-26T16:32:46","date_gmt":"2020-04-26T16:32:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/?p=1236"},"modified":"2020-05-02T15:35:11","modified_gmt":"2020-05-02T15:35:11","slug":"crumble-de-manzana-sous-vide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/index.php\/2020\/04\/26\/crumble-de-manzana-sous-vide\/","title":{"rendered":"CRUMBLE DE MANZANA SOUS VIDE"},"content":{"rendered":"

Con este delicioso Crumble de manzana sous vide<\/strong> tendr\u00e9is un postre perfecto para cualquier ocasi\u00f3n especial. Se trata de un versionado de la cl\u00e1sica receta brit\u00e1nica Apple Crumble.<\/strong> En lugar de utilizar la cocci\u00f3n de la manzana en el horno se me ocurri\u00f3 utilizar la t\u00e9cnica de cocci\u00f3n a baja temperatura<\/strong>. La realidad es que esta t\u00e9cnica es perfecta para obtener una textura perfecta<\/strong>, conservar las propiedades de la manzana y le aporta el m\u00e1ximo sabor.<\/strong> Al a\u00f1adirle panela<\/strong> (az\u00facar integral de ca\u00f1a org\u00e1nica) conseguimos caramelizar la manzana muy lentamente. Con la canela<\/strong> conseguimos aromatizarla y aportarle ese sabor tan intenso. Si no lo hab\u00e9is probado ya, os invito a probar el maravilloso mundo de la cocci\u00f3n a baja temperatura! Si necesit\u00e1is recomendaci\u00f3n os invito a probar las m\u00e1quinas de la marca Anova<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene el Crumble de manzana?<\/h6>\n

Se trata de una receta procedente de Reino Unido<\/strong>. Se cree que esta receta surgi\u00f3 durante la Segunda Guerra Mundial por la necesidad de racionar los alimentos. La elaboraci\u00f3n de tartas tradicionales requer\u00eda demasiado gasto de harina entre otros ingredientes, as\u00ed que el crumble<\/strong> (que significa desmoronarse) se convirti\u00f3 en un postre econ\u00f3mico y muy rico. <\/em><\/p>\n

Actualmente en Reino Unido se llama Apple crumble<\/strong> mientras que en Estados Unidos recibe el nombre de Apple crisp<\/strong>.<\/em><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 ingredientes lleva?<\/h6>\n

Es un postre muy sencillo que lleva manzanas cocidas, mantequilla, az\u00facar, harina, canela y a menudo az\u00facar moreno, jengibre o nuez moscada.<\/strong> Se puede sustituir la manzana por otras frutas como pueden ser frutos del bosque, pera, melocotones, etc. La fruta cocida se cubre de una masa de harina, manteca (generalmente mantequilla) y az\u00facar formando una capa muy crujiente. Se suele acompa\u00f1ar de helado de vanilla o natillas.<\/strong><\/em><\/p>\n

Si te interesa probar otras recetas<\/em> como el Crumble de manzana sous vide con la t\u00e9cnica de cocci\u00f3n a baja temperatura<\/strong> no te puedes perder la receta CR\u00caPES DE POLLO A BAJA TEMPERATURA CON BECHAMEL DE CURRY Y NUEZ MOSCADA<\/a><\/p>\n\t\r\n\t

\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\tBy Bea M<\/span><\/span>\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/i> Serves: 4<\/span><\/span>\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Prep Time: 2 h<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Cooking Time: 1 h<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/strong>Para la base de manzanas<\/strong>.<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 manzanas<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50 g panela<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 cucharadita de canela<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20 g de mantequilla en dados<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/strong>Para el crumble<\/strong><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90 g harina<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 55 g de mantequilla<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 60 g de az\u00facar blanco o moreno<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 cucharaditas de avena<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 cucharadita de canela<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Se podr\u00eda a\u00f1adir nueces o muesli.<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Base de manzanas<\/strong><\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Cortamos las manzanas<\/strong> en dados de 1 cm. Cortamos tambi\u00e9n la mantequilla en dados de 1 cm.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Cocci\u00f3n a baja temperatura<\/strong><\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t4<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Las metemos en bolsa de vac\u00edo<\/strong> junto con la panela, la mantequilla y la canela<\/strong> y mezclamos bien. Hacemos el vac\u00edo y reservamos en la nevera 2 horas. A continuaci\u00f3n, utilizamos la Anova 85 \u00b0C 40 minutos<\/strong>. <\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t5<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Cocci\u00f3n horno<\/strong><\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t6<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Mezclamos en un bol los dados de manzana junto con la canela, la mantequilla y la panela. Reservamos 2 horas en la nevera.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t7<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Precalentamos el horno a 180\u00baC calor arriba y abajo con ventilador<\/strong>. <\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t8<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Vertemos la mezcla en una fuente de horno y la introducimos en el horno durante 30 minutos<\/strong> y reservamos.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t9<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Crumble <\/strong><\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t10<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Mezclamos todo con amasadora o con la ayuda de una esp\u00e1tula hasta que quede una mezcla homog\u00e9nea y reservamos en la nevera 30 minutos.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t11<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Echamos en un molde de horno la manzana en la base (si hemos utilizado la cocci\u00f3n de horno omitiremos este paso)<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t12<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Espolvoreamos media cucharadita de maicena<\/strong> por encima, y echamos el crumble desmenuzado<\/strong> por encima. La proporci\u00f3n 2\/3 manzana, 1\/3 crumble<\/strong>.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t13<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Horno precalentado 180 \u00b0C calor arriba y abajo ventilador<\/strong>. Horneamos 20 minutos<\/strong> o hasta que est\u00e9 dorado el crumble.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    Servimos el crumble de manzana sous vide acompa\u00f1ado de helado de vainilla o natillas<\/strong>.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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