{"id":619,"date":"2017-11-05T20:12:01","date_gmt":"2017-11-05T20:12:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ladespensaazul.es\/?p=619"},"modified":"2018-01-02T20:45:58","modified_gmt":"2018-01-02T20:45:58","slug":"cheesecakes-al-vapor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/index.php\/2017\/11\/05\/cheesecakes-al-vapor\/","title":{"rendered":"CHEESECAKES AL VAPOR"},"content":{"rendered":"<p>Para 6 personas.\u00a0Incre\u00edbles<strong> cheesecakes<\/strong> individuales cocinados al <strong>vapor<\/strong> ideales para hacer una raciones controladas, a\u00fan as\u00ed os aseguro que hace falta mucha fuerza de voluntad para comerse solo uno! Los pod\u00e9is preparar con antelaci\u00f3n para celebraciones, se pueden congelar y adaptar de manera muy sencilla a vuestros gustos personales.\u00a0La cocci\u00f3n al vapor nos proporciona una alimentaci\u00f3n de lo m\u00e1s saludable,<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>no precisa adici\u00f3n de elementos grasos y mantiene mucho m\u00e1s que otras t\u00e9cnicas culinarias las vitaminas y minerales de los alimentos, tambi\u00e9n conserva su aroma, su sabor y su textura, es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n en auge dado el creciente cuidado de la salud a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n. Os lo recomiendo!<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 historia hay detr\u00e1s de este famoso postre internacional?<\/p>\n<p>.El cheesecake es un postre de milenaria tradici\u00f3n. Estos famosos pasteles de queso que son tan populares hoy en d\u00eda, fueron creados en la antigua Grecia; con el tiempo la receta cay\u00f3 en manos del Imperio Romano tras la conquista del pa\u00eds hel\u00e9nico. Este manjar se utilizaba como una ofrenda para los dioses en los templos romanos. Los <strong>italianos<\/strong> le aplicaron el<strong> queso ricota<\/strong>, los <strong>griegos<\/strong> aplicaron diversas variedades como los quesos de granja, el <strong>queso feta, mizithra, suizo<\/strong>, inclusive combinaciones de \u00e9stos. Por su parte los<strong> alemanes<\/strong> siempre optaron por los cl\u00e1sicos <strong>quark y reques\u00f3n<\/strong>. Los <strong>franceses<\/strong> con su t\u00edpica tradici\u00f3n de grandes culinarios prefirieron el queso <strong>Neufchatel<\/strong> y le han incorporado para lograr una torta de consistencia ligera y aireada.<\/p>\n<p>Cuando el cheesecake se encontraba instalado en la gastronom\u00eda europea cruz\u00f3 el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico. Ya en Estados Unidos un productor de quesos intent\u00f3 elaborar la receta de cheesecake que incorpora el queso franc\u00e9s Neufchatel y por error dio origen al reconocido queso Philadelphia. Este error har\u00eda surgir el famoso cheesecake americano.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<h5>Base de galleta<\/h5>\n<ul>\n<li>40 g de mantequilla a temperatura ambiente<\/li>\n<li>40 g de galletas digestive<\/li>\n<li>20 g de frutos secos (por ejemplo, avellanas, nueces, pistachos o almendras)<\/li>\n<li>20 g de az\u00facar moreno<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relleno<\/h3>\n<ul>\n<li>300 g de queso cremoso (por ejemplo Philadelphia)<\/li>\n<li>50 g de nata (m\u00ednimo 30% de grasa)<\/li>\n<li>60 g de az\u00facar glass<\/li>\n<li>1 y 1\/2 cucharaditas de az\u00facar de vainilla o 1\/2 cucharadita de esencia de vainilla<\/li>\n<li>1 pellizco de sal<\/li>\n<li>2 huevos L<\/li>\n<li>400 ml de agua<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Cobertura<\/h5>\n<ul>\n<li>Mermelada de melocot\u00f3n casera<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Utensilios<\/h5>\n<ul>\n<li>tarros resistentes al calo ( 6 cm di\u00e1metro, alto 8 cm)<\/li>\n<li>film transparente resistente al calor<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Pasos<\/h4>\n<ol>\n<li>Ponemos en el vaso las galletas, la mantequilla, los frutos secos y el az\u00facar moreno. Trituramos\u00a0<strong>10 seg\/vel 7<\/strong>.<\/li>\n<li>Dividimos la mezcla entre 6 tarros de vidrio resistentes al calor. Usamos una cuchara para presionar la base de las galletas o con la ayuda del palo de un mortero.<\/li>\n<li>Ponemos en el vaso el queso cremoso, la nata, el az\u00facar, la vanilla, la sal y los huevos. Mezclamos\u00a0<strong> 1 min\/vel 4<\/strong>. Vertemos el relleno sobre la base de galletas. Cubrimos los tarros con film transparente resistente al calor y ponemos en el recipiente Varoma. A continuaci\u00f3n lavamos el vaso.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos 400 ml de agua en el vaso, situamos el Varoma en su posici\u00f3n y programamos\u00a0<strong>22 min\/Varoma\/vel 1<\/strong>.Retiramos y reservamos el Varoma destapado para que el contenido se enfr\u00ede. Desechamos el agua del vaso.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Puedes consultar en qu\u00e9 consiste la t\u00e9cnica en el post\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/index.php\/2017\/12\/13\/coccion-al-vapor\/\">COCCI\u00d3N AL VAPOR<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<h4>Consejos<\/h4>\n<ul>\n<li>Cuando est\u00e9n completamente fr\u00edos los cheesecakes se pueden congelar. En lugar de tarros, se pueden utilizar vasos o tazas peque\u00f1os que resistan al calor.<\/li>\n<li>Podemos a\u00f1adir otros sabores al relleno de nuestros cheescakes: 1\/2 cucharadita de canela molida, piel de lim\u00f3n o lima.<\/li>\n<li>Para al\u00e9rgicos a los frutos secos, se pueden omitir y sustituir con 60 g de galletas.<\/li>\n<li>Versi\u00f3n m\u00e1s ligera: omitimos la base de galletas.<\/li>\n<li>Cobertura: se puede sustituir la mermelada por <strong>coulis de frutos rojos<\/strong>, fruta fresca de temporada, salsa de caramelo o ganache de chocolate.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-853 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/cheesecakes_coulis-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"371\" height=\"278\" srcset=\"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/cheesecakes_coulis-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.ladespensaazul.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/cheesecakes_coulis-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.ladespensaazul.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/cheesecakes_coulis-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.ladespensaazul.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/cheesecakes_coulis.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 371px) 100vw, 371px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para 6 personas.\u00a0Incre\u00edbles cheesecakes individuales cocinados al vapor ideales para hacer una raciones controladas, a\u00fan as\u00ed os aseguro que hace falta mucha fuerza de voluntad para comerse solo uno! 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