{"id":671,"date":"2017-11-19T19:35:35","date_gmt":"2017-11-19T19:35:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ladespensaazul.es\/?p=671"},"modified":"2018-04-01T19:13:00","modified_gmt":"2018-04-01T19:13:00","slug":"vichyssoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/index.php\/2017\/11\/19\/vichyssoise\/","title":{"rendered":"VICHYSSOISE FRIA AL ESTILO BEI"},"content":{"rendered":"

Para 6 personas.\u00a0Un cl\u00e1sico en todo hogar, la Vichyssoise<\/strong>. Receta ideal para llevarte al trabajo o para una cena ligera. Muchos de vosotros pensar\u00e9is, yo no tengo thermomix! Para todos aquellos que no dispon\u00e9is de robot de cocina os dejo tambi\u00e9n la manera tradicional para hacer esta deliciosa crema.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 lleva este plato y de d\u00f3nde viene? \u00bfEs sano?<\/em><\/p>\n

La Vichyssoise Se trata de una crema tradicionalmente fr\u00eda que tiene su origen en Francia<\/strong>. Est\u00e1 hecha con puerros, nata, patata y leche<\/strong>, entre otros ingredientes. Es muy conocida a nivel internacional. Adem\u00e1s es muy nutritiva y muy sana<\/strong>. El puerro es una de las mejores fuentes de fibra diet\u00e9tica que ayudan a saciar al organismo. Ricos en vitamina B9 y \u00e1cido f\u00f3lico y adem\u00e1s tiene propiedades anti-bacterianas.<\/em><\/p>\n

Yo la he modificado un poco para quitarle materia grasa y que sea todav\u00eda m\u00e1s saludable!<\/p>\n

Ingredientes<\/h4>\n
    \n
  • 300 g de puerro, aprox. 4 puerros (s\u00f3lo la parte blanca) cortado en rodajas<\/li>\n
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n
  • 700 ml de agua<\/li>\n
  • 50 g de mantequilla<\/li>\n
  • 250 g de patata pelada en trozos peque\u00f1os<\/li>\n
  • 1 cucharadita de sal<\/li>\n
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida<\/li>\n
  • 1 pellizco de nuez moscada<\/li>\n
  • 200 g de leche evaporada ideal (tiene menos grasa que la nata)<\/li>\n
  • cebollino fresco<\/li>\n<\/ul>\n

    Utensilios<\/h4>\n
      \n
    • Olla mediana, 22 cm de di\u00e1metro<\/li>\n
    • Batidora (receta tradicional)<\/li>\n<\/ul>\n

      Pasos<\/h4>\n
      \n

      THERMOMIX<\/span><\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Ponemos en el vaso el puerro<\/strong> cortado en trozos, el aceite<\/strong> y la mantequilla<\/strong> y troceamos\u00a04 seg\/vel 5<\/strong>.<\/li>\n
      2. Rehogamos\u00a08 min\/120 \u00baC\/vel 1<\/strong>.<\/li>\n
      3. A\u00f1adimos el agua<\/strong>, la patata<\/strong>, la sal<\/strong> (al gusto), la pimienta<\/strong>\u00a0blanca\u00a0<\/strong>y programamos\u00a020 min\/100\u00baC\/vel 1<\/strong>.<\/li>\n
      4. Incorporamos la nuez moscada<\/strong> y la nata y trituramos\u00a01 min\/vel 5-10 progresivamente<\/strong>.<\/li>\n
      5. Vertemos en un recipiente, dejamos enfriar y conservamos en la nevera hasta el momento de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
        \n

        TRADICIONAL<\/span><\/strong><\/p>\n

          \n
        1. En una cacerola mediana derretimos la mantequilla<\/strong> a fuego lento. A\u00f1adimos los puerros<\/strong> cortado en trozos peque\u00f1os y el aceite<\/strong> de oliva.<\/li>\n
        2. Cuando est\u00e1 ligeramente dorado a\u00f1adimos las patatas<\/strong> (peladas y cortadas en finas l\u00e1minas). Echamos el agua<\/strong> y la sal<\/strong> (al gusto) y se deja cocer unos 40 minutos<\/strong>.<\/li>\n
        3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Pasamos todo por la batidora<\/strong> hasta que quede una mezcla homog\u00e9nea.<\/li>\n
        4. Agregamos la leche evaporada<\/strong> y volvemos a mezclar con la batidora hasta que quede fina la crema.<\/li>\n
        5. Vertemos la crema en un recipiente grande y dejamos en la nevera unas 2 horas. Si se deja reposar 24 horas ver\u00e9is que est\u00e1 todav\u00eda mejor.<\/div>
          <\/div><\/li>\n<\/ol>\n

           <\/p>\n

          \n

          Presentaci\u00f3n<\/h4>\n

          A mi me encanta acompa\u00f1ar la vichyssoise de un poco de cebollino<\/strong> fresco picado y pimienta<\/strong> molida.<\/p>\n

          Maridaje<\/h5>\n

          Un vino ideal para acompa\u00f1ar esta estupenda vichyssoise ser\u00eda un Blanco joven de uva Albari\u00f1o\u00a0<\/em><\/span> como\u00a0Marieta 2016<\/em><\/strong><\/span>
          \nBodegas Mart\u00edn Codax (R\u00edas Baixas) D.O Albari\u00f1o.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

          Consejos<\/h4>\n
            \n
          • Si la queremos m\u00e1s l\u00edquida, a\u00f1adimos agua al final y mezclamos\u00a020 seg\/vel 4 (receta thermomix).<\/strong><\/li>\n
          • Podemos servir la vichyssoise caliente<\/strong> tambi\u00e9n aunque tradicionalmente se trate de una crema fr\u00eda.<\/li>\n
          • Si os gusta un poco m\u00e1s densa pod\u00e9is utilizar nata<\/strong> para cocinar<\/strong> en lugar de leche evaporada.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Para 6 personas.\u00a0Un cl\u00e1sico en todo hogar, la Vichyssoise. Receta ideal para llevarte al trabajo o para una cena ligera. Muchos de vosotros pensar\u00e9is, yo no tengo thermomix! Para todos aquellos que no dispon\u00e9is de robot de cocina os dejo tambi\u00e9n la manera tradicional para hacer esta deliciosa crema.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":673,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[6,7,39,16],"class_list":["post-671","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-internacionales","tag-primer-plato","tag-salado","tag-sin-thermomix","tag-thermomix"],"yoast_head":"\nVICHYSSOISE FRIA AL ESTILO BEI - La Despensa Azul<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Deliciosa receta de vichyssoise para 6 personas. Se puede servir tanto fr\u00eda como caliente. 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