{"id":700,"date":"2017-12-01T21:25:27","date_gmt":"2017-12-01T21:25:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ladespensaazul.es\/?p=700"},"modified":"2018-02-04T19:43:09","modified_gmt":"2018-02-04T19:43:09","slug":"mousse-de-chocolate-portugues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/index.php\/2017\/12\/01\/mousse-de-chocolate-portugues\/","title":{"rendered":"MOUSSE DE CHOCOLATE PORTUGUES"},"content":{"rendered":"<p>Para 8 personas.\u00a0Hoy os dejo uno de mis postres favoritos. Como amante del chocolate en todas sus versiones esta receta de <strong>Mousse de chocolate<\/strong> es realmente sencilla y el resultado brutal. Es una de las recetas que m\u00e1s cari\u00f1o tengo porque la hac\u00eda mi abuela y tambi\u00e9n la sigue haciendo mi querid\u00edsima madre. La clave, las claras al punto de nieve!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><em>\u00bfQu\u00e9 es exactamente el mousse?<\/em><\/p>\n<p>Una de las principales caracter\u00edsticas del <strong>mousse de chocolate<\/strong> es su aspecto ligero, et\u00e9reo y muy agradable en boca.\u00a0La textura es variable desde una concepci\u00f3n ultraligera y esponjosa, hasta una m\u00e1s cremosa y espesa, dependiendo de las t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n. Tradicionalmente se sabe que exist\u00edan tres mousses, de caf\u00e9, de chocolate y de azafr\u00e1n, que se hac\u00edan con crema de leche batida a la que se pod\u00edan a\u00f1adir claras de huevo. Se basa principalmente en chocolate negro, claras al punto de nieve, az\u00facar y mantequilla.<\/p>\n<p>El mousse es una\u00a0receta de origen franc\u00e9s. Como dato curioso os cuento que esta receta tiene al menos 100 a\u00f1os de historia y su origen en Olivenza, un pueblo de la provincia de Extremadura que hace frontera con Portugal y que durante casi m\u00e1s de 400 a\u00f1os perteneci\u00f3 a dicho pa\u00eds. Finalmente, este precioso pueblo a principios del siglo XIX fue reconquistado por Espa\u00f1a. Si no lo conoc\u00e9is os recomiendo una escapada por la zona. Para los m\u00e1s curiosos pod\u00e9is encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la historia del mousse de chocolate en el siguiente link:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.abc.com.py\/edicion-impresa\/suplementos\/gastronomia\/el-origen-de-la-mousse-1412552.html\">Historia<\/a><\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g de chocolate negro postres Nestl\u00e9<\/li>\n<li>50 g de mantequilla<\/li>\n<li>5 huevos L<\/li>\n<li>50 g de az\u00facar<\/li>\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Utensilios<\/h4>\n<ul>\n<li>Batidora varillas (para montar las claras)<\/li>\n<li>Cazo mediano<\/li>\n<li>Recipiente ba\u00f1o mar\u00eda<\/li>\n<li>Bol grande<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pasos<\/h3>\n<ol>\n<li>Separamos las\u00a0<strong>yemas\u00a0<\/strong> de las\u00a0<strong>claras<\/strong> y reservamos en dos recipientes. Si alg\u00fan trozo de yema cae en la clara es muy importante quitarlo porque si no no podremos montar las claras m\u00e1s adelante.<\/li>\n<li>Montamos las\u00a0<strong>claras al punto de nieve<\/strong>\u00a0con una batidora de varillas a\u00f1adiendo el\u00a0<strong>az\u00facar y una pizca de sal<\/strong>\u00a0para que nos ayude a montar mejor.<\/li>\n<li>Ponemos el cazo mediano al ba\u00f1o mar\u00eda para evitar que se queme el chocolate. Cuando est\u00e1 caliente a\u00f1adimos la\u00a0<strong>mantequilla<\/strong> y la derretimos.<\/li>\n<li>Echamos el <strong>chocolate<\/strong> y mezclamos con la mantequilla derretida hasta que se funda completamente.<\/li>\n<li>Inmediatamente a\u00f1adimos las<strong> yemas<\/strong> al chocolate fundido y mezclamos bien hasta que se integre.<\/li>\n<li>En un bol grande echamos la mezcla del chocolate y las yemas y vamos incorporando poco a poco las claras al punto de nieve y de forma envolvente para evitar que se nos bajen. El truco para conseguir un resultado perfecto es batir muy bien hasta que veamos burbujas en la superficie<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h3>Presentaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Podemos servir el mousse de chocolate en los t\u00edpicos vasitos tipo chatos de vino con lo que sacaremos unas 8-10 raciones. Para los m\u00e1s golosos se puede acompa\u00f1ar con nata montada. Voil\u00e0!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-702 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/mousse_choco_cristo_2-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/mousse_choco_cristo_2-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.ladespensaazul.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/mousse_choco_cristo_2-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.ladespensaazul.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/mousse_choco_cristo_2-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.ladespensaazul.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/mousse_choco_cristo_2.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h4>Consejos<\/h4>\n<ul>\n<li>Si le quer\u00e9is dar un toque m\u00e1s personal, se puede a\u00f1adir una base de galleta en el fondo de los vasitos y a continuaci\u00f3n a\u00f1adir el mousse. La combinaci\u00f3n mousse-galleta es espectacular.<\/li>\n<li>El truco del mousse es la manera en que batimos al a\u00f1adir las claras al punto de nieve.<\/li>\n<li>Para el ba\u00f1o Mar\u00eda: yo coloco un recipiente hondo con agua hasta que empieza hervir. Una vez que entra en ebullici\u00f3n bajamos a fuego medio y colocamos encima un cazo mediano. Una vez que coge temperatura ya podemos empezar a a\u00f1adir la mantequilla y el chocolate.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para 8 personas.\u00a0Hoy os dejo uno de mis postres favoritos. Como amante del chocolate en todas sus versiones esta receta de Mousse de chocolate es realmente sencilla y el resultado brutal. Es una de las recetas que m\u00e1s cari\u00f1o tengo porque la hac\u00eda mi abuela y tambi\u00e9n la sigue haciendo mi querid\u00edsima madre. 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