{"id":710,"date":"2018-03-04T18:07:50","date_gmt":"2018-03-04T18:07:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ladespensaazul.es\/?p=710"},"modified":"2018-04-02T16:17:13","modified_gmt":"2018-04-02T16:17:13","slug":"patatas-a-la-riojana-a-fuegolento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/index.php\/2018\/03\/04\/patatas-a-la-riojana-a-fuegolento\/","title":{"rendered":"PATATAS A LA RIOJANA"},"content":{"rendered":"<p>Para 4 personas. Con la llegada del invierno, \u00bfa qui\u00e9n no le apetece un buen guiso calentito? Hoy quiero compartir con vosotros esta receta aut\u00e9ntica como son las\u00a0<strong>Patatas a la Riojana<\/strong>.\u00a0 Un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda de la Rioja que ten\u00e9is que probar si no lo hab\u00e9is hecho ya!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En toda Espa\u00f1a se llaman <strong>patatas a la riojana<\/strong> salvo en La Rioja que seg\u00fan me ha contado una riojana las llaman <strong>patatas con chorizo<\/strong>.<\/p>\n<p>Es un plato muy <strong>t\u00edpico de la gastronom\u00eda de la Rioja<\/strong>. Es un guiso sencillo pero con much\u00edsimo sabor y que podemos cocinar para varias personas en cualquier celebraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Se elabora con <em><strong>chorizo riojano, patatas, piment\u00f3n, cebolla y alegr\u00edas<\/strong><\/em>. Algunas personas tambi\u00e9n le a\u00f1aden carne de <em><strong>pimiento choricero o \u00f1oras<\/strong><\/em>.<\/p>\n<p>Tengo que dar las gracias a\u00a0mi compa\u00f1era <strong>Elena<\/strong> por hacerme llegar esta receta de <strong>su madre<\/strong>, natural de La Rioja y que queda buen\u00edsima!<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Patatas (unas 4-5 medianas)<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Una cebolla mediana<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Un par de dientes de ajo<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Chorizo (un par de trozos por persona). Si te gusta con alegr\u00eda mejor chorizo picante.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Tomate natural (un poco, que cubra el fondo de la cazuela). Prohibido tomate frito.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Piment\u00f3n picante (lo mismo, si no te gusta mucho el picante mezcla piment\u00f3n dulce y picante) pero alguna alegr\u00eda tiene que llevar.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Hay unas guindillas que en La Rioja se llaman <strong>alegr\u00edas<\/strong> que se venden en aceite, pues un poquito (un par de gotas porque pica) del aceite y una pizquina de alegr\u00edas. Si no localizas un par de gotas de tabasco o de alg\u00fan picante (pero poquito que ya lleva el chorizo picante y el piment\u00f3n picante, con un poco suficiente).<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Aceite<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Sal<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Vino Rioja<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Siesta<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pasos<\/h3>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Picamos la <strong>cebolla y el ajo<\/strong> y lo pochamos todo pero muy bien pochadito en poco aceite. Tiene que estar muy blandito y sin dorar, unos <strong>25 minutos a fuego lento<\/strong>.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">A\u00f1adimos el <strong>tomate natural<\/strong>, le damos\u00a0un par de vueltas para que se mezcle bien la cebolla con el tomate durante unos<strong> 2 minutos<\/strong>. A\u00f1adimos el <strong>piment\u00f3n y los trozos de chorizo<\/strong>, otro par de minutos.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Las <strong>patatas<\/strong> tienen que ser cascadas (que se oiga el crack al partirlas), lo a\u00f1adimos a lo anterior y ponemos las <strong>alegr\u00edas<\/strong> o en su defecto el <strong>tabasco<\/strong>,\u00a0 pero poquito.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">A\u00f1adimos la <strong>sal. <\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Le damos un par de vueltas y ponemos agua suficiente que cubra unos dos dedos por encima. Tapamos y llevamos a ebullici\u00f3n.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Cuando hierve bajamos el fuego pero que siga haciendo \u00abchupchup\u00bb.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Las mantenemos tapadas unos <strong>10 minutos<\/strong> y luego destapamos y mantenemos otros <strong>15 minutos<\/strong> tambi\u00e9n a <strong>fuego bajo<\/strong> pero\u00a0 que siga haciendo \u00abchupchup\u00bb.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Cuando est\u00e9n <strong>blandas<\/strong> est\u00e1n listas. Si vemos que est\u00e1 quedando demasiado caldo subimos el fuego al final para que evapore.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Tienen que quedar con un caldo trabadito y los trozos de patata enteros pero que se deshagan en la boca.<\/li>\n<\/ol>\n<h4>PRESENTACION<\/h4>\n<p>Las patatas a la Riojana las podemos presentar un <strong>plato de cuchara<\/strong> cl\u00e1sico o tambi\u00e9n podemos servirlo como <strong>tapa<\/strong> en peque\u00f1as cazuelitas! Si te gustan los guisos tradicionales no puedes perderte la receta de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/index.php\/2017\/10\/09\/fabada-asturiana\/\">FABADA ASTURIANA<\/a>.<\/p>\n<hr \/>\n<h4>MARIDAJE<\/h4>\n<p>Este plato se puede maridar con un cl\u00e1sico de <strong>Bodegas Palacio, Cosme Palacio Crianza 2012<\/strong>.\u00a0 Se trata de un <em>tempranillo<\/em> de vi\u00f1as altas que ha reposado <strong>12 meses en barricas de roble franc\u00e9s.<\/strong>\u00a0 Es un vino potente y redondo con un toque a frutos rojos que equilibra la potencia del piment\u00f3n y del chorizo.<\/p>\n<hr \/>\n<h4>CONSEJOS<\/h4>\n<ul>\n<li>Si no quieres que pique mucho no a\u00f1adimos las alegr\u00edas o el tabasco, esto s\u00ed puede ser prescindible.<\/li>\n<li>Recomiendo comprar un chorizo de buena calidad, no muy curado para que no est\u00e9 demasiado duro.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s de comer este plato s\u00f3lo puedo recomendar una siesta de 2 horas!<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para 4 personas. 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