{"id":859,"date":"2018-12-04T20:18:23","date_gmt":"2018-12-04T20:18:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ladespensaazul.es\/?p=859"},"modified":"2018-12-04T21:04:28","modified_gmt":"2018-12-04T21:04:28","slug":"roscon-de-reyes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/index.php\/2018\/12\/04\/roscon-de-reyes\/","title":{"rendered":"ROSCON DE REYES"},"content":{"rendered":"

Ya ha llegado de nuevo la Navidad y con ella el famoso Rosc\u00f3n de Reyes<\/strong>. Seguro que alguna vez te has planteado hacer tu propio Rosc\u00f3n en casa pero, \u00bfc\u00f3mo?. Pues bien, las claves para conseguir un buen rosc\u00f3n son la preparaci\u00f3n y la paciencia<\/strong>. El d\u00eda antes<\/strong> de hacer el rosc\u00f3n, preparamos el arranque de masa<\/strong>: es una papilla con leche, harina y levadura que va a empezar a fermentar durante toda la noche, para que al a\u00f1adirla a la masa \u00e9sta fermente sin tener que esperar demasiadas horas. La dejamos tapada con un trapo mojado para evitar que se cree costra. Tambi\u00e9n podemos utilizar un film transparente.<\/p>\n

El Rosc\u00f3n de Reyes se puede tomar s\u00f3lo pero para los m\u00e1s golosos una buena opci\u00f3n es rellenarlo con crema pastelera, nata montada o trufa<\/strong> (ten\u00e9is los pasos al final en CONSEJOS).<\/p>\n\t\r\n\t

\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\tBy Bea M<\/span><\/span>\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/i> Serves: 8<\/span><\/span>\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Prep Time: 1 hora<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Cooking Time: 2h 30 minutos<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • ARRANQUE<\/h5><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t50 gramos de harina de fuerza<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t1 sobre de levadura seca de panader\u00eda<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t100 mililitros de leche entera tibia o a temperatura ambiente<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • MASA<\/h5><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t600 gramos de harina de fuerza<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t100 mililitros de leche entera<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t2 cucharadas de agua de azahar<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t125 gramos de mantequilla<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t25 gramos de manteca<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t2 huevos medianos<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t2 yemas de huevos medianos<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t120 gramos de az\u00facar blanco<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t1 cucharada de miel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t1 cucharada de ron negro<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \tEsencia de lim\u00f3n o naranja al gusto<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \t1 cucharadita de postre rasa de sal<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    El propio d\u00eda, empezamos mezclando en un bol la leche con la miel, el ron y el agua de azahar<\/strong>.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Calentamos en el microondas 30 segundos<\/strong> hasta que se temple todo.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    A\u00f1adimos mantequilla y manteca<\/strong> y metemos otros 30 segundos en el microondas<\/strong> hasta que se fundan. Lo ideal es que se fundan con calor residual. Si la mezcla est\u00e1 caliente, la dejamos enfriar<\/strong> o matar\u00e1 a la levadura.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t4<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    En otro bol<\/strong>, mezclamos los huevos con las yemas y el az\u00facar<\/strong>, y cuando est\u00e9n bien integrados vertemos encima el bol de la leche<\/strong>, el arranque de masa y la esencia<\/strong> (si se quiere).<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t5<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Integramos de nuevo.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t6<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Por \u00faltimo, a\u00f1adimos la harina y la sal<\/strong> y empezamos a amasar.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t7<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Para el amasado<\/strong>, se recomienda utilizar una batidora con accesorio amasador<\/strong>, ya que amasar a mano el rosc\u00f3n es bastante engorroso. Debemos amasar hasta que la masa no se pegue al bol<\/strong> y tenga una cierta consistencia. Tapamos con un trapo h\u00famedo<\/strong> y dejamos reposar 1 hora (primera fermentaci\u00f3n)<\/strong>.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t8<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Hecha esa fermentaci\u00f3n la rompemos amasando otro rato<\/strong>, volvemos a tapar<\/strong> y dejamos reposar 1 hora m\u00e1s (segunda fermentaci\u00f3n).<\/strong><\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t9<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Finalizada esa otra hora, cogemos el rosc\u00f3n con las manos, lo partimos en porciones<\/strong> seg\u00fan los roscones que queramos hacer, y le damos forma con las dos manos<\/strong>, haciendo un agujero en el centro<\/strong> y dejando que por su propio peso vaya cayendo en forma toroidal.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t10<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Colocamos sobre la bandeja de horno y dejamos fermentar otra media hora (tercera fermentaci\u00f3n). Se puede dejar m\u00e1s tiempo para que crezca m\u00e1s<\/strong><\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t11<\/span>\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    Finalmente, pintamos con huevo batido<\/strong>, decoramos al gusto (almendras, glasa (az\u00facar m\u00e1s un poco de agua), fruta escarchada<\/strong>) y metemos al horno 30 minutos a 180\u00baC calor arriba y abajo con ventilador<\/strong><\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t\n

    \n

    PRESENTACION<\/h4>\n

    A m\u00ed me encanta acompa\u00f1ar el Rosc\u00f3n de Reyes con una buena taza de chocolate a la taza.<\/strong><\/p>\n

    \n

    CONSEJOS<\/h4>\n

    Podemos rellenar<\/strong> nuestro rosc\u00f3n con nata, trufa<\/strong> o incluso crema pastelera<\/strong>. Aqu\u00ed os dejo c\u00f3mo hacer estas 3 elaboraciones.<\/p>\n

      \n
    • \n
      Relleno Nata:<\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      – 1 sobre de estabilizante para nata (ej, Dr.Oekter Natafix o gelatina neutra en polvo)
      \n– 600 ml de nata para montar (min 35% M.G) (asturiana 1 L, Alipende, Krona de Makro)
      \n– 90 g de az\u00facar glass<\/p>\n

        \n
      • \n
        Relleno Trufa:<\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        – 600 ml de nata para montar
        \n– 60 g de az\u00facar glas
        \n-45 g de cacao en polvo (hasta 100 g se podr\u00eda, ej VALOR, BARRY en Makro o tiendas de reposter\u00eda). El cacao act\u00faa de estabilizante.<\/p>\n

          \n
        • \n
          Relleno crema pastelera:<\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          – 350 ml de leche entera
          \n-1 cucharada sopera de esencia de vainilla
          \n-3 yemas huevos M
          \n-50 g de az\u00facar blanco
          \n-30 g de almid\u00f3n (maicena)
          \n-25 g de mantequilla (opcional), le aporta m\u00e1s brillo
          \n-30 g de almid\u00f3n (maicena)<\/p>\n

            \n
          1. A\u00f1adimos la leche con las esencias y se calienta sin llegar a ebullici\u00f3n (80\u00baC) hasta la primera burbuja.<\/li>\n
          2. Mezclamos en un bol las yemas, az\u00facar y maicena.<\/li>\n
          3. Atemperamos la leche por debajo de 57\u00baC y dejamos 15 minutos reposando.<\/li>\n
          4. Mezclamos todo y movemos a fuego lento hasta que espese.<\/li>\n<\/ol>\n

            \"Roscon<\/p>\n

             <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Ya ha llegado de nuevo la Navidad y con ella el famoso Rosc\u00f3n de Reyes. Seguro que alguna vez te has planteado hacer tu propio Rosc\u00f3n en casa pero, \u00bfc\u00f3mo?. Pues bien, las claves para conseguir un buen rosc\u00f3n son la preparaci\u00f3n y la paciencia. 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