{"id":931,"date":"2018-03-28T15:39:23","date_gmt":"2018-03-28T15:39:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ladespensaazul.es\/?p=931"},"modified":"2018-12-01T22:52:14","modified_gmt":"2018-12-01T22:52:14","slug":"torrijas-en-almibar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ladespensaazul.es\/index.php\/2018\/03\/28\/torrijas-en-almibar\/","title":{"rendered":"TORRIJAS EN ALM\u00cdBAR"},"content":{"rendered":"

9-10 torrijas de tama\u00f1o medio. Ya lleg\u00f3 la Semana Santa y con ella las famosas Torrijas! Es una receta que nunca me hab\u00eda atrevido a hacer y que llevo comiendo desde que tengo uso de raz\u00f3n. Hace unos a\u00f1os prob\u00e9 por primera vez las Torrijas en alm\u00edbar<\/strong>\u00a0de vino blanco y az\u00facar, receta espectacular de mi querida suegra Charo<\/strong>! Quedan muy jugositas y se mantienen as\u00ed durante m\u00e1s tiempo, unos 3-4 d\u00edas.<\/p>\n

<\/p>\n

Este a\u00f1o por fin me he decidido a hacer las Torrijas de Semana Santa. Al principio pens\u00e9 en la cl\u00e1sica receta pero siempre me gusta darle una vuelta y me he inspirado en la receta de mi suegra. Ella suele utilizar pan del d\u00eda anterior. Yo he utilizado el pan especial para torrijas que venden ya en muchos supermercados. El resultado es bastante similar as\u00ed que cualquier opci\u00f3n es buena!<\/p>\n

Pero…\u00bfpor qu\u00e9 se comen las torrijas en Semana Santa?<\/em><\/strong><\/p>\n

Pues bien, al parecer ya en el siglo XV se conoce que se empez\u00f3 a consumir y fueron creadas por las monjas, al igual que otros muchos dulces espa\u00f1oles. Lo que est\u00e1 claro es que casi todas las fiestas religiosas tienen asociadas una serie de recetas t\u00edpicas. Se dice que se com\u00edan en \u00e9poca de Pascua ya que su apariencia era similar a la de la carne, cuyo consumo no era compatible con la vigilia.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son las torrijas? \u00bfCu\u00e1ntos tipos de torrijas hay?<\/em><\/strong><\/p>\n

Las torrijas se parecen mucho a la tostada francesa o el pain perdu.\u00a0 Consiste en rebanadas de pan ba\u00f1adas en leche<\/strong> (infusionada con canela y az\u00facar), rebozadas en huevo<\/strong> batido y se fr\u00eden en aceite<\/strong>. Se les a\u00f1ade az\u00facar<\/strong> y canela<\/strong> en polvo<\/strong> para completar.<\/p>\n

Antes de lanzarme a hacer mi propia receta he comparado con m\u00faltiples recetas de todas las regiones de Espa\u00f1a. Hay zonas en las que en lugar de leche se ba\u00f1an en vino blanco. Tambi\u00e9n se pueden ba\u00f1ar en alm\u00edbar de vino o de miel. Si queremos una versi\u00f3n m\u00e1s saludable, en lugar de fre\u00edr en aceite se pueden hacer al vapor y terminar en el horno gratinando unos minutos. Los m\u00e1s golosos las ba\u00f1an en una ganache de chocolate.<\/p>\n

Yo me he atrevido a probar con las Torrijas en alm\u00edbar<\/strong> de vino blanco y canela<\/strong> aunque seguro que probar\u00e9 a hacer otras versiones!!<\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n
Torrijas<\/h5>\n
    \n
  • Pan especial para torrijas<\/li>\n
  • Canela en rama<\/li>\n
  • Aceite de girasol (mejor que aceite de oliva)<\/li>\n
  • Canela en polvo<\/li>\n
  • 3 huevos<\/li>\n
  • 5 cucharadas colmadas de az\u00facar<\/li>\n
  • Az\u00facar glas<\/li>\n
  • 750 ml de leche entera<\/li>\n<\/ul>\n
    Alm\u00edbar<\/h5>\n
      \n
    • 4 cucharaditas de miel<\/li>\n
    • Canela en rama<\/li>\n
    • 750 ml de vino blanco para cocinar<\/li>\n
    • 5 cucharadas colmadas de az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n

      Pasos<\/h3>\n
        \n
      1. Ponemos a calentar a fuego medio 500 ml de\u00a0leche entera<\/strong> junto con el az\u00facar<\/strong> y 2 ramas de canela<\/strong>. Dejamos infusionar hasta que llegue a hervir. Retiramos y dejamos que atempere.<\/li>\n
      2. En una fuente grande un poco profunda echamos el resto de la leche y le a\u00f1adimos la leche infusionada previamente. Dejamos que enfr\u00ede. Si mojamos las rebanadas de pan en la leche caliente se nos van a deshacer cuando las vayamos a fre\u00edr.<\/li>\n
      3. Ba\u00f1amos las rebanadas de pan en la leche<\/strong> por los dos lados dejando como m\u00e1ximo 30 seg por cada cara.<\/li>\n
      4. Las colocamos en una rejilla<\/strong> para que suelten el exceso de leche.<\/li>\n
      5. Batimos bien los 3<\/strong>\u00a0huevos\u00a0<\/strong>y rebozamos las rebanadas empapadas en la leche y volvemos a colocar en la rejilla para que suelten el exceso de huevo.<\/li>\n
      6. Echamos\u00a0aceite de girasol<\/strong> en una sart\u00e9n a fuego medio y vamos friendo cada torrija, unos 3 minutos por cada lado<\/strong>, o hasta que veamos que empieza a dorarse. Aunque se tarda un poquito m\u00e1s, las fr\u00edo de una en una para controlar mejor el punto.<\/li>\n
      7. Las vamos colocando en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite<\/strong>, sin amontonarlas.<\/li>\n
      8. Por \u00faltimo, colocamos las torrijas en una fuente grande y espolvoreamos con canela en polvo y az\u00facar glas<\/strong> (con la ayuda de un tamiz o colador peque\u00f1o para que quede bien fino).<\/li>\n<\/ol>\n

        Para el alm\u00edbar<\/strong><\/em><\/p>\n

          \n
        1. Ponemos en un cazo a fuego medio-alto el\u00a0vino blanco, miel, az\u00facar\u00a0<\/strong>y una rama de\u00a0canela\u00a0<\/strong>hasta que hierva.<\/li>\n
        2. Dejamos infusionar con la canela y reducir el vino unos 10 minutos.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
          \n

          Presentaci\u00f3n<\/h3>\n

          Ponemos las torrijas en una fuente bien grande y las vamos ba\u00f1ando con el alm\u00edbar de vino<\/strong>. Ver\u00e1s qu\u00e9 jugosas y deliciosas quedan estas Torrijas en alm\u00edbar!<\/p>\n

          \n

          CONSEJOS<\/h3>\n
            \n
          • Si prefieres utilizar pan del d\u00eda anterior<\/strong> te recomiendo ba\u00f1ar cada rebanada de pan al menos\u00a030 minutos por cada lado.<\/strong><\/li>\n
          • Si no te gusta el vino se puede sustituir el vino por agua<\/strong> y a\u00f1adir m\u00e1s miel<\/strong> hasta que se forme el alm\u00edbar.<\/li>\n
          • Al ba\u00f1arlas en leche<\/strong> utilizamos la rejilla<\/strong> ya que si tienen demasiada leche pueden producirse quemaduras cuando las pongamos al fuego.<\/li>\n
          • Cuando las pasamos por huevo<\/strong> es conveniente dejarlas en la rejilla<\/strong> tambi\u00e9n para retirar el exceso de huevo y evitar que se formen puntillitas en los bordes de la torrija al fre\u00edr.<\/li>\n
          • A m\u00ed me gusta usar aceite de girasol<\/strong> porque el sabor es m\u00e1s neutro que el de oliva y as\u00ed no quitamos protagonismo al sabor natural de la torrija. En general en reposter\u00eda os recomiendo usar siempre aceite de girasol.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            9-10 torrijas de tama\u00f1o medio. Ya lleg\u00f3 la Semana Santa y con ella las famosas Torrijas! Es una receta que nunca me hab\u00eda atrevido a hacer y que llevo comiendo desde que tengo uso de raz\u00f3n. Hace unos a\u00f1os prob\u00e9 por primera vez las Torrijas en alm\u00edbar\u00a0de vino blanco y az\u00facar, receta espectacular de mi querida suegra Charo! 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